VINI DELLA REGIONE LAZIO VEDI DENOMINAZIONE ZONA PRODUZIONE GRADI COLORE ACCOSTAMENTI vedi ALEATICO DI GRADOLI a gradoli e zone limitrofe, nella provincia di viterbo tra i 11,5°-12° rosso granato, antico ed intenso. mattonato anche senza un grande invecchiamento biscotti e dolci di pasticceria secca vedi CESANESE DEL PIGLIO nei comuni limitrofi a piglio, in provincia di frosinone 12° in quello da pranzo, 10° con residuo zuccherino quello da dessert rosso rubino con riflessi violacei a seconda del tipo, gli arrosti, le carni rosse e i dessert vedi EST! EST!! EST!!! in vari comuni attorno a montefiascone in provincia di viterbo 11,5° giallo paglierino i crostacei se amabile, con pesci e alcuni formaggi se secco vedi FRASCATI nei comuni dei castelli romani attorno a frascati, nella provincia di roma intorno ai 12° giallo paglierino primi piatti, pollame e ortaggi vedi ORVIETO in alcuni comuni intorno a orvieto, in provincia di terni ed in altri comuni in provincia di viterbo 11,5° giallo paglierino pesci, verdure e minestre vedi VELLETRI nel territorio vocato di velletri e lariano, vhe si estende in alcune zone della provincia di roma e latina minimo 11, 50 per quello rosso, per quello riserva da 12,50 a 13,50 dal rosso rubino tendente al granto soprattutto per la riserva carni rosse, spezzatini e piatti dal gusto deciso