Puglia OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TERRE DI BARI (DOP) "CASTEL DEL MONTE" Reg. CE n. 2325/97 colore: verde con riflessi gialli; odore: di fruttato intenso; sapore: fruttato con sensazione media di amaro e ~i~cante; acidità massima totale espressa in acido Qlelco; in peso, non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio; punteggio al Panei Test: > = 7,00; numero perossidi: <=12 MeqO2/Kg; K 232: <=2,20 %; K270:<=0,180%; valore percentuale della trilinoleina I trigliceridi totali <=0,20. Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.