Toscana OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA SEGGIANO (DOP) Reg. CE 2011 – Acidità massima totale: espressa in acido oleico, in peso, non eccedente lo 0,50%; – Perossidi: valore massimo 12; – K232: max 2.20, K270: max 0.20; – Polifenoli totali: superiore a 200 ppm; – Tocoferoli totali: uguale o superiore a 100 ppm; – Colore: dal verde con toni gialli al dorato; – Sapore: pulito, netto, con note erbacee che ripercorrono i toni olfattivi, carica amara e piccante in buona armonia; – Mediana dei difetti uguale a 0, Mediana del fruttato superiore a 2. Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.