Toscana OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA LUCCA (DOP) Reg CE n. 1845/04 olio di colore giallo con toni di verde più o meno intensi; fruttato di oliva da leggero a medio, fondamentalmente dolce e con sensazioni di piccante e di amaro legate all'intensità del fruttato rilevato; punteggio minimo al panel test: uguale o maggiore a 7. Caratteristiche chimico fisiche: acidità massima in acido oleico 0,5%; numero di perossidi max 12; polifenoli totali non inferiori a 100 mg/litro; tocoferoli totali non inferiori a 90 mg/litro. Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.