Emilia Romagna OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA COLLINE DI ROMAGNA (DOP) Reg. CE n. 149/03 - colore: dal verde al giallo oro - odore : di fruttato di oliva medio o talvolta intenso, accompagnato da eventuali sensazioni di erba o foglia - sapore: di fruttato di oliva con lieve sensazione di amaro eo piccante, accompagnato da eventuale sentore di mandorla, carciofo o pomodoro - punteggio al panel test ? 7 , - acidità totale massima, espressa in acido oleico, al peso, non eccedente grammi 0,5 per 100 grammi di olio - numero perossidi ? 12 meqO2kg - acido palmitico: 10÷15 % - acido palmitoleico: 0,5÷1,5% - acido stearico: 0,9÷2,5% - acido oleico ? 72% - acido linoleico ? 12% - punteggio al panel test ? 7 , - acidità totale massima, espressa in acido oleico, al peso, non eccedente grammi 0,5 per 100 grammi di olio - numero perossidi ? 12 meqO2kg - acido palmitico: 10÷15 % Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.